Aguaymanto/Physalis Deshidratado
El Aguaymanto también llamado “Tomatito silvestre” “Capulí” "Phyalis" es conocido como fruta nativa desde la época de los Incas, era una de las plantas preferentes del jardín de los nobles y particularmente fue cultivada en el valle sagrado de los Incas.
La importancia del Physalis peruviana se basa en el contenido de minerales y vitaminas; elementos indispensables para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes órganos humanos.
Es una fuente de provitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100 g) y vitamina C, así como algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), el contenido de proteína y fósforo son excepcionalmente altos, pero los niveles de calcio son bajos.
Actualmente, tiene un importante uso con fines terapéuticos, pues según los expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio óptico y alivia afecciones bucofaríngeas.
Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las personas con problemas de la próstata gracias a sus propiedades diuréticas y además es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.
Usos:
Industraia alimentaria, como sumplemento alimenticio, Snack natural, Reposteria
Elaboracion del Producto
Es elaborada a partir del Physalis / Aguaymanto fresco, fruta sana y de un color amarillo/anaranjado, para poder ser procesada es retirada su capullo el cual pasa por un control de calidad para para determinar si la fruta que se encuentren deteriorada o no. Luego es deshidratado con temperaturas moderadas (50ºC max) para mantener las características de la fruta y sus propiedades nutricionales.
Especificaciones Técnicas
Humedad : 20 - 25 % max
Aerobios mesofilos viables : Max 10,000 UFC/g
N. Coliformes totales : <3 NMP/g
Eschericha coli : <500 UFC/g
N. Mohos Osmofilos : <1000 UFC/g
N. Levaduras Osmofilas : <1000 UFC/g
Salmonella : Negativo en (25g)
Apariencia : Suave en forma de pasas
Color : Anaranjado / Acaramelado en diferentes tonalidades
Sabor : Característico
Olor : Característico
Presentación
Envase primario : Bolsas de polietileno de 5 Kg , selladas térmicamente.
Envase secundario : Cajas de cartón corrugado conteniendo 10 Kg. de producto.
El rotulado del producto es a través de etiquetas en donde se detalla la fecha de producción , fecha de vencimiento, numero de lote de producción, peso neto y condiciones de almacenaje.
Almacenaje y Manipuleo
El producto debe ser almacenado en un área fresca (25° C max) y seca, alejada de fuentes de calor y olores. La apropiada ventilación del área de almacenaje ayudará a mantener la vida útil del producto. Si se almacenan bolsas de producto parcialmente usadas debe tenerse cuidado de sellar el empaque de polietileno para prevenir la captación de humedad.
Vida Útil del Producto:
Tiene una vida útil de 12 meses siempre y cuando se respeten las condiciones del punto anterior.
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